El Primer Festival del Pan Dulce Mexicano se llevó a cabo del 11 al 13 de setiembre en la en la alcaldía Coyoacán, como parte de la celebración por la declaratoria de los saberes y prácticas del pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la capital mexicana.

Más de 300 variedades de pan dulce

El encuentro reunió a más de 30 expositores provenientes de distintos estados del país y presentó más de 300 variedades de pan dulce, reflejo de la diversidad, creatividad y riqueza cultural de la panadería mexicana. 

Durante tres días, más de 25 mil personas recorrieron el festival para conocer y disfrutar de piezas tradicionales como conchas, donas, orejas, garibaldis, besos, buñuelos, galletas y pan de muerto.

Además de la oferta gastronómica, el festival contó con un espacio museográfico dedicado al pan y una muestra de variedades consideradas extintas, con el objetivo de acercar al público al patrimonio y a la historia que existe detrás de cada pieza.

El pan dulce mexicano, Patrimonio Cultural Inmaterial

La declaratoria fue publicada el 11 de septiembre en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México y reconoció no solo los productos, sino también los conocimientos, técnicas y prácticas transmitidos de generación en generación que forman parte de la tradición panadera.

El reconocimiento puso en valor la riqueza cultural de la panadería mexicana y el trabajo de quienes han mantenido vivas sus tradiciones, además de impulsar acciones para preservar estos saberes y prácticas.

Ángel Castañón, Panadero de las Américas

Uno de los momentos destacados del festival fue el reconocimiento al maestro panadero mexicano Ángel Castañón Rivera, quien recibió la distinción Panadero de las Américas 2026–2027, otorgada por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN).

Castañón se convirtió así en el primer mexicano en obtener este reconocimiento, que distingue la trayectoria, técnica, innovación, formación y preservación de las tradiciones panaderas. 

Originario de una familia de panaderos y vinculado a Tahona, en Ciudad de México, el maestro ha asumido este reconocimiento como un compromiso para mantener vivas las técnicas y tradiciones de la panadería mexicana, dignificar el oficio y motivar a nuevas generaciones.

Una celebración que continuará en 2027

El éxito de esta primera edición, que convocó a más de 25 mil visitantes, llevó a sus organizadores a proyectar desde ahora una segunda edición para 2027, consolidando al festival como un espacio para celebrar, preservar y difundir el patrimonio panadero de México.

Extendemos nuestras felicitaciones a CANAINPA y a todo el equipo de trabajo por la organización de este importante encuentro y por contribuir a poner en valor la riqueza, historia y tradición del pan dulce mexicano.

En la imagen, Álvaro Pena, presidente de CIPAN junto a Ángel Castañón, Panadero de las Américas

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